Der Can Dorca Shop
Der Besuch des Can Dorca Shops in Hostalnou de Bianya ist ein Betreten des Zeittunnels.
Er behaltet die Theke um zu bedienen, eine kleine Bar und den Platz, um das Fleisch und die Wurstwaren zu verkaufen, die von Hand hergestellt werden.
Wir wissen, dass Pere Dorca Callís bereits vor dem Bürgerkrieg als Bäcker arbeitete, obwohl die Urkunde über den Kauf des Anwesens aus dem Jahr 1929 stammt.
Im Jahr 2013 wurde der Can Dorca Shop seit 1935 von der Handelskammer Girona als historisches Etablissement ausgezeichnet.
Drei Generationen mit 80 Jahren Geschichte
Das Geschäft machte einen Wechsel mit der Präsenz seines Neffen Miquel Dorca Espuña und seiner Frau Pepeta Masoliver. Zuerst waren sie Mieter und dann erwarben sie die Räumlichkeiten.
Sie fügten bald den Laden dazu und neben dem Brotverkauf die Wurstherstellung. Concepció und Mercè, Töchter des Paares, arbeiteten im Geschäft.
Im Jahr 2004, durch Miquels Tod, erbte seinen Enkel Josep Maria Peracaula, Sohn von Mercè, das Geschäft.
Can Dorca handwerkliche Wurstwaren
Eigener Schlachthof und handwerkliche Produktherstel-lung von Schweinefleisch in Vall de Bianya de la Garrotxa.
Miquel Dorca Espuña und seine Frau Josefa Masoliver, Pepeta, ließen sich 1948 in Hostalnou de Valll de Bianya nieder. Das Paar hatte bereits Erfahrung in der Schweine-zucht und Schlachtung.
1949 erhielten sie die Ernennung der Wurstfabrik und des Schlachthofes. Die beiden Töchter, Concepción und Mercè, erlernten die Arbeiten des Schlachthofes und der Wurst-fabrik und förderten die Modernisierung des Betriebs.
In 1996 gründete Miquel Dorca die Aktiengesellschaft Miquel Dorca SL, die mit seinem Tod 2004 an seinen Enkel Josep Maria Peracaula Dorca überging, der das Familienunternehmen weiterführt.
Sie schlachten das Schwein in ihrem handwerklichen Schlachthof, einer der wenigen in Katalonien, und arbeiten in einem geschlossenen Zyklus, um den gesamten Prozess bis zur endgültigen Etikettierung zu überprüfen.
Can Dorca verkauft das Fleisch seines Geschäftes, obwohl sein geschätztes Produkt auch in anderen Geschäften in der Region verteilt wird, bis Girona und Barcelona.
Unterscheidungen
Can Dorca Shop
Im Jahr 2013 wurde das Geschäft seit 1935 von der Handelskammer von Girona als historische Einrichtung ausgezeichnet.
Eigener Schlachthof
Im Jahr 2014, Can Dorca wurde seit 1949 von der Handelskammer von Girona als historische Einrichtung ausgezeichnet.
Handwerklicher Lebensmittelhersteller
Der jetzige Besitzer hat die Food Craft Card für den Beruf von Cansalader-Xarcuter, die von der Generalitat de Catalunya ausgestellt wurde.
