Embutidos artesanos Can Dorca

La tienda Can Dorca

Visitar la tienda de Can Dorca en Hostalnou de Bianya es entrar en el túnel del tiempo. Mantiene el mostrador para despachar, un pequeño bar y el espacio para vender la carne y los embutidos que elaboran artesanalmente.

Sabemos que antes de la Guerra Civil, Pere Dorca Callís ya ejercía de panadero aunque la escritura de compra de el inmueble se remonta a 1929.

En el año 2013 la tienda de Can Dorca es distinguida como establecimiento histórico desde 1935 por la Cámara de Comercio de Girona.

Tres generaciones con 80 años de historia

El negocio da un vuelco con la entrada de su sobrino, Miquel Dorca Espuña, y su esposa, Pepita Masoliver. Primero fueron arrendatarios y después adquirieron el local. Pronto añadieron a la tienda y a la venta de pan, la fabricación de embutidos.

Concepció y Mercè, hijas del matrimonio, empiezan a trabajar en el establecimiento. El año 2004, con la muerte Miquel Dorca, el negocio pasa a su sobrino, Josep Maria Peracaula, hijo de la Mercè.

Embutidos artesanos Can Dorca

Matadero propio y elaboración de productos artesanos derivados del cerdo en la Vall de Bianya de la Garrotxa - Girona

Miquel Dorca Espuña y su mujer, Josefa Coromina, "Pepeta", se establecieron en Hostalnou de Valll de Bianya durante el año 1948. El matrimonio ya tenia experiencia en la cría i matanza del cerdo.

En 1949 obtienen el alta de la fábrica de embutidos y matadero. Las dos hijas, Concepció y Mercè, aprendieron los trabajos del matadero y la fábrica de embutidos e impulsaron la modernización del establecimiento.

En 1996, Miquel Dorca constituye la sociedad limitada Miquel Dorca SL, que tras su muerte, en 2004, pasa a manos de su nieto que Josep Maria Peracaula Dorca, que continúa  con el negocio familiar.

Semanalmente se realiza la matanza del cerdo en su matadero artesanal , uno de los pocos que hay en Cataluña. Can Dorca trabaja en ciclo cerrado, verificando todo el proceso de elaboración, hasta el etiquetado del producto.

Can Dorca comercializa carne en su establecimiento, aunque su apreciado embutido también es distribuido en otros comercios de la comarca de la Garrotxa, llegando hasta Girona y Barcelona. tot 

Distinciones

Tienda Can Dorca
En el año 2013 el establecimiento es distinguido como establecimiento histórico des de 1935, por la Cámara de Comercio Girona.​

Matadero propio
En el año 2014, Can Dorca, es distinguido como establecimiento histórico desde 1949 por la Cámara de Comercio de Girona.​

Artesano de la alimentación
El actual propietario dispone del carné de artesano alimentario por el oficio de charcutero concedido por la Generalitat de Catalunya.​